feat: Update observation tracking in PDV and Kitchen

GUIA_POSTMAN_API.md

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+# Guia de Teste da API com Postman
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+Este documento explica como testar os endpoints da API do sistema **Gestão Raul** utilizando o Postman.
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+## 1. Passo 1: Obter o Token de Acesso (Login)
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+Como a API é protegida, você precisa primeiro de um token de autorização.
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+1.  Abra o **Postman** e crie uma nova aba de requisição.
+2.  Mude o método para **POST**.
+3.  Coloque a URL: `http://localhost:8000/api/v1/token/`
+4.  Vá na aba **Body**, selecione a opção **raw** e escolha **JSON** no menu à direita.
+5.  Insira suas credenciais no formato abaixo:
+    ```json
+    {
+        "username": "seu_usuario_django",
+        "password": "sua_senha_django"
+    }
+    ```
+6.  Clique em **Send**.
+7.  No resultado (JSON), copie o código que aparece no campo `"access"`.
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+## 2. Passo 2: Acessar os Endpoints da API
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+Agora que você tem o token, pode acessar qualquer endpoint protegido (ex: Pedidos).
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+1.  Crie uma nova aba de requisição no Postman.
+2.  Mude o método para **GET**.
+3.  Coloque a URL do endpoint que deseja testar, por exemplo:
+    `http://localhost:8000/api/v1/orders/`
+4.  Vá na aba **Authorization** (fica logo abaixo da URL).
+5.  No campo **Type**, selecione **Bearer Token**.
+6.  No campo **Token** (à direita), cole o código `"access"` que você copiou no Passo 1.
+7.  Clique em **Send**.
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+Você deverá ver a lista de dados em formato JSON.
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+## Dicas Rápidas
+- **Erro 401 Unauthorized:** Significa que o token não foi enviado corretamente ou expirou. Obtenha um novo no Passo 1.
+- **CORS:** O backend está configurado para aceitar requisições de outras origens (CORS), permitindo que seu frontend se conecte normalmente.
+- **Endpoints Disponíveis:**
+    - `/api/v1/orders/` (Pedidos)
+    - `/api/v1/products/` (Produtos)
+    - `/api/v1/clients/` (Clientes)
+    - `/api/v1/mesas/` (Mesas)
+    - `/api/v1/comandas/` (Comandas)
+    - `/api/v1/items-comanda/` (Itens de Comanda)
+    - `/api/v1/categories/` (Categorias)
+    - `/api/v1/payment-types/` (Tipos de Pagamento)
+    - `/api/v1/payments/` (Registro de Pagamentos)